講座日期：107年05月24日
講座地點：朝陽科技大學 管理大樓 時選廳
主辦單位：朝陽科技大學 通識教育中心

現在網路資訊發達，但資訊一定都對嗎? 有些是錯誤的!對食品安全來說食品久放不壞，也不安全。你覺得媽媽煮的沒有外面賣的好吃，而外面的食物才是美食嗎?
近幾年，食安危機頻傳，像是食品添加瘦肉精、防腐劑、色素、塑化劑等等…一般住校外的食安更是要注意，有時候化學添加物一時的好吃，卻可能會導致身體出狀況。蘋果日報2015指出台灣罹患大腸癌居世界第一。平均每35分鐘就一人罹癌，而國人罹癌速度近年成長速度快。像是女性罹患乳癌的機率增高，主要的原因就是因為平常我們生活中所吃的食物，都過度添加了化學物，餐具也都充滿致癌物質，現代人生活步調快，緊張又焦慮，也都是致癌原因。建議同學多吃蔬果、少吃油炸物，而且要吃蔬食而不是速食。

在這裡也跟同學講一位台中許達夫醫師，就是因為太操勞，免疫系統出問題才導致癌症。而有一位大家都知道，很有名的俠醫林杰樑醫師，他是研究毒物的權威，因腎病而往生，其實他年輕的時候就已經開始在洗腎。所以在這裡呼籲同學應要養成健康的習慣，平常同學們外食，燒烤少吃、燒焦勿吃，因為燒焦的食物裡面含有致癌物質，在這裡跟同學補充一下，韓國大腸直腸癌第一名，是因為韓國人愛吃燒烤，除此之外你們知道，大家平常烤肉，以前大家常用鋁箔紙去包覆食物，但燒烤過程中鋁會溶出，如鋁鍋煮辣會釋出一些物質，所以同學記得鋁鍋不可煮酸辣，最好是放冷食用；而且世界衛生組織表示，人體每天鋁攝取量不應超過60PPM，否則恐導致智力衰退，而現今大家比較少用鋁箔紙，現在多改用錫箔紙，而錫箔紙是用霧面還是亮面去包覆食物? 這是我們一直以來的疑惑，答案是用亮面。因為已經有把鋁給磨過，所以比較安全。

提到吃進身體的東西好不好，上廁所就知道了。大家知道怎麼樣的大便型態才是好的，是要沉下去，還是浮上來，還是載浮載沉? 答案是載浮載沉的型態，如果食用膳食纖維太高，大便會浮起來不好；而現今食物越吃越讓你口渴表示添加物太多了。

而近幾年食安危機充斥。就如近幾年轟動一時的塑化劑，什麼是塑化劑呢? 它號稱環境賀爾蒙，為甚麼現代人，很多人性錯亂，在婦產科媽媽抽血，發現身體的塑化劑含量是超標的，塑化劑也是很難代謝掉的，有些科學家認為如水中生物吃塑化劑進去，會導致性別變化，公的變母的、母的會性早熟，性早熟會引發子宮頸癌、乳癌的危機；而且癌症發生機率很高，但大家現在很喜歡喝一些五顏六色的飲料，但是這裡面都是色素。有些市面上賣的化學果汁，號稱是橘子汁，但裡面一點橘子也沒有，全部都是色素加香料。幾年前也有化學咖啡事件，破獲綠豆做的咖啡，因為綠豆跟咖啡豆差別只有咖啡因而已，所以就能以假亂真；而便宜的咖啡也不要喝，咖啡單價本身就很高了，如果市售太便宜三合一咖啡，大多都是有額外添加物，都加有香精乳化劑，所以化學色素香料喝多了是傷害我們的身體，建議同學們喝現磨咖啡、比較純。而食品如果暴露在室溫下好幾天都沒有變質，不要太高興，那就是添加太多化學物質。像是之前不是有毒澱粉事件，連九份粉圓也都有中標。為甚麼澱粉要加添加物，因為會讓粉圓Q彈好吃而且不會爛。速食商品，同學們也盡量少吃，主要是它的肉跟飲料，它的飲料含糖量都太高了，而喝什麼好呢? 老師鼓勵同學可以把檸檬跟蜂蜜調在一起變檸檬蜂蜜水，大家與其喝外面飲料，不如自己做飲料；不過現在市售也有在賣假蜂蜜，而蜂蜜盛產季節是5月到9月，這個階段買的蜂蜜會比較好，最好要買有信用、有認證的才安全。

平常我們吃的東西便宜也是要小心，像是一碗豚骨拉麵賣不到50元，那一定是假的。熬湯都要花好幾個小時的時間了，怎麼可能會這麼便宜。如果真的要選便宜請吃陽春麵，因為成本低、造假的機率相對會比較低。而我們在外面吃東西時，大多都會用免洗筷子，因為方便又隨手可丟，但是免洗筷大多都有經過漂白，之前也有新聞報說是用二氧化硫或是鹽酸下去泡。另外大家平常喜歡吃的豆干，新聞報導也有用化學物質染色，木耳或是燕窩看起來很白，都是被漂白過的。另外像是金針，大家都會選擇比較金黃又乾淨的，那種顏色有點黑黑看起來髒髒的就都不選了，不過同學注意金黃的金針花是有燻過二氧化硫，二氧化硫會導致過敏、氣喘。所以不管是水果或是其他食物外觀看起來很漂亮，都要小心可能是有農藥殘留或是有其他化學添加物。

生活中常見的化學食品，像是一般市售奶茶或許沒有含牛奶成分。我們一般像咖啡，會用奶油球調味，奶油球是什麼做的? 它是由植物油做的；而白色糖漿是由玉米澱粉分解做的。鳳梨酥裡沒有鳳梨，裡頭看似水果的餡料，主要成分是冬瓜、香精、食用色素等。果汁牛奶強調是什麼口味? 可能裡面可能沒有任何牛奶或水果成份! 卻可調製出似牛奶味道跟顏色的飲料。另外電視上說的豆漿，大多說是非基因改造。而基因改造的部分，各位同學知道，現今，像是玉米裡面有加入蠍子的基因會比較能防蟲害；而植入比目魚的基因進去番茄中讓它比較具有抗寒性；飛蛾的基因植入馬鈴薯，馬鈴薯會增加抗害蟲的能力。難以相信嗎? 剛剛老師上述的食物都已有在美國上市了!但是講到基因改造的東西都好嗎? 很難說! 目前台灣是禁止基改的農作物，目前允許的就是玉米跟黃豆進口部分。

對於女生來說，一般使用的化妝品，怎可知化妝品也是可能具有化學性危害成分。如何選化妝品呢? 皮膚感到不舒服就停用，因為那代表一定有些問題，有毒的化妝品就如水煮青蛙，如果塗塗抹抹，就會導致經皮毒，意思是經由皮膚吸收的毒，只能代謝10%，90%會留在體內，會導致皮膚吸收的毒一定要小心。建議選擇顏色少一點、色素就會少一點、而最重要的是品牌不一定等於品質喔，另外香水洗髮精便宜也一定要慎選。

一般民眾外出買菜、要煮菜時先要把蔬菜洗乾淨，清洗蔬果時建議可以用小蘇打粉泡一泡，只需要一湯匙小蘇打的量，不過要用食品級的、不要用工業級的喔，因為油溶性農藥遇到小蘇打，它會開始皂化而去掉殘留農藥，例如水蜜桃、葡萄、草莓、花椰菜可以泡小蘇打粉。

防癌天然保健品為大蒜、洋蔥、薑，都是辛香料之王。而大蒜常吃對身體很好，因為它可以幫助我們身體排毒，一般吃燒烤的時候，都一定會配著跟食物一塊炒，同學們最好是可以配著吃；而洋蔥營養價值很高，可以幫助我們身體降低血壓；薑非常重要，老師一定要跟同學們講，在明朝著名醫學家李時珍在《本草綱目》裡說薑是可蔬、可和、可果、可藥，主治傷寒頭痛、健胃提神、傷風鼻塞，有發汗、去寒作用。

說到保健食品，也一定要提到藏紅花(番紅花)，它養生，具有代謝排毒的功效。藏紅花(番紅花)號稱花中黃金，因為它一朵花只有三個蕊，所以才會如此珍貴。同學們可以去中藥行買，它的價格是有點貴。但是切記不要買到假的，番紅花它分成Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四個等級，能幫助通心血管疾病、預防冠狀動脈硬化、活絡血氣。但是番紅花切忌女生懷孕不能吃、會滑胎喔! 生理期來那個禮拜也不要吃。上述這些辛香料調味讓食物變的美味，在飲食、醫藥、保健、美容上也都是有很大的幫助，更幫助我們身體健康。
生活無毒讓身體更健康，最後老師還有通識中心的各位師長們，希望各位同學們生活健康又美麗，謝謝各位同學。